Recipe Ratatouille Traidiseanta 2022

Mu Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-TOO-ee, Frangach: [dàna] (èisteachd); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (èisteachd)) tha a FrenchProvencal mias de stewedglasraich, a ’tighinn a-steach Snog, agus uaireannan air an ainmeachadh mar ratatouille niçoise (Frangach: [niswaz]). Tha reasabaidhean agus amannan còcaireachd gu math eadar-dhealaichte, ach tha grìtheidean cumanta nam measg tomato, creamh, uinnean, zucchini (succhini), eggplant (megplant), capsicum (piobar clag), agus beagan measgachadh de uaine duilleach lusan cumanta san roinn.

Tùsan

Am facal ratatouille a ’tighinn bhon Occitan ratatolha agus tha e càirdeach don Fhraingis raatuill agus tatouiller, foirmean brìoghmhor den ghnìomhair suathadh, a ’ciallachadh“ to stir up ”. Bho dheireadh an 18mh linn, ann am Fraingis, cha robh ann ach stew garbh. An ratatouille ùr-nodha - tomatoes mar bhunait airson sauteed creamh, uinnean, zucchini, eggplant (megplant), piobar clag, marjoram, feanail agus basil, no duilleag labhrais agus aodach, no measgachadh de luibhean uaine mar lusan à Provence - cha nochd e ann an clò gu c. 1930.

Ullachadh

The Guardiansgrìobhadair bìdh is dibhe, Cloc Felicity, sgrìobh e ann an 2016, a ’beachdachadh air tùs an ìre mhath o chionn ghoirid aig ratatouille (nochd e an toiseach ann an 1877), gu bheil measgachadh mòr de dhòighean ullachaidh ann air a shon. Tha an Larousse gastronomique tagraidhean “a rèir an luchd-glanaidh, bu chòir na glasraich eadar-dhealaichte a bhith air am bruich air leth, an uairsin air an cur còmhla agus air am bruich gu slaodach còmhla gus am faigh iad cunbhalachd rèidh, uachdar”, gus (a rèir cathraiche comataidh Larousse Joel Robuchon) “Blaisidh gach [glasraich] dheth fhèin gu fìrinneach.” (Ratatouille nicoise)

Miasaichean co-cheangailte

Tha soithichean coltach ri seo ann am mòran de chòcaireachd. Nam measg tha: ratatouille (Castilian-Manchego, san Spàinn), samfaina (Catalan, an Spàinn), uaigh (Màidsear), ciambotta, cochall agus Peperonata (An Eadailt agus Tunisia), briam agus cuairt (Grèigeach), slapstick agus measgachadh (Turkish), ajapsandali (Georgian), lecsó (Hungarian), ghibhci (Romàinis) agus slaod (Moroccan). Diofar phàirtean den Fo-dhùthaich Innseanach tha na dreachan aca fhèin de stew glasraich geamhraidh. Gujarat a 'dèanamh undhiyu, Kerala iteach, agus Bengal shukto. Confit byaldi faodar a mheas mar atharrachadh air a ’mhias.

Ma tha thu a ’coimhead airson reasabaidh ratatouille traidiseanta gus biadh Frangach Provençal a thoirt chun bhòrd dìnnear agad, lorg thu e. Tha Ratatouille chan e a-mhàin biadh fallain agus cridhe, tha e cuideachd gu math furasta a dhèanamh, eadhon airson neach-tòiseachaidh sa chidsin.

Chan eil feòil no iasg anns an reasabaidh tùsail, a ’dèanamh ratatouille freagarrach airson vegans cuideachd.

San artaigil seo, ionnsaichidh tu mu thùs a ’mhias, lìon thu liosta nan tàthchuid agus ionnsaichidh tu mun phròiseas ullachaidh. Cuideachd, roinnidh mi cuid de mholaidhean ullachaidh agus frithealaidh. (Ratatouille Nicoise)

Na th’ann Ratatouille?

Tha Ratatouille na mhias ainmeil bho sgìre Provence san Fhraing. Tha an sgìre ainmeil airson a sheallaidhean brèagha agus a biadh blasta agus fìon, gu sònraichte fìon ròs. Tha biadh Provençal sìmplidh agus a ’dèanamh feum de ghrìtheidean ùra, ràitheil. Is e seo a tha a ’toirt blas Mheadhan-thìreach dha. Bidh luibhean fiadhaich a ’cur ri glasraich ràitheil agus a’ cruthachadh co-chòrdadh blasach. (Ratatouille Nicoise)

Is e stew glasraich a th ’ann an Ratatouille agus chaidh a chruthachadh gus na tuathanaich a chomharrachadh agus taing a thoirt dhaibh. Tha toradh an saothair aca air a thoirt a-steach don mhias, agus tha mòran atharrachaidhean anns an reasabaidh. Gu tric thig thu tarsainn air eggplant, uinneanan, zucchini agus glasraich is luibhean eile.

Canar Ratatouille Nicoise ris a ’mhias uaireannan nuair a tha capers, ollan Nicoise no Kalamata ann.

Ach, feumaidh am reasabaidh am pròiseas còcaireachd slaodach. Tha e a ’leigeil leis na grìtheidean measgachadh gu math agus co-chòrdadh iongantach de bhlasan comhfhurtachd a chruthachadh.

Air sgàth na grìtheidean fallain is ùr aige, tha ratatouille air a ’chlàr den fheadhainn a tha airson cuideam a chall ann an dòigh fallain. Cuideachd, tha am biadh air a dheagh chothromachadh agus na dheagh roghainn dha vegans agus vegetarians oir tha na beathachadh buannachdail ann.

Is e freumh ainm a ’mhias an gnìomhair gnìomhair Frangach. Tha an gnìomhair a ’ciallachadh measgachadh. Ged a dh ’fhaodadh cuid a bhith ag argamaid gu bheil an t-ainm a’ riochdachadh an dòigh còcaireachd ceart, cumaidh sinn ris an reasabaidh traidiseanta agus an dòigh còcaireachd. (Ratatouille Nicoise)

A bheil Ratatouille na phrìomh mhias?

Faodaidh tu ratatouille ithe mar phrìomh chùrsa, mar a rinn tuathanaich roimhe seo. Ach, an-diugh tha ratatouille nas motha de mhias taobh agus chan eil e air a thoirt còmhla ach le pasta, rus, iasg no toraidhean cearc mar phrìomh chùrsa.

Coimhead air a ’bhidio seo airson tuilleadh fiosrachaidh:

Recipe Ratatouille traidiseanta

Dè a dh ’fheumas tu:

Bòrd chopaidh
Sgian gheur no chopper glasraich
masher garlic
casserole domhainn
bobhla airson measgachadh tàthchuid
Tràth

Clàr-innse:

Oiseanan
Garlic
tomatoan ùra
Zucchini
Piobar clag dearg is uaine
squash buidhe
Aubergine
ola-chroinn-ola
fìon-geur
Salt
Pepper
Luibhean ùra no tiormaichte ann am Provence
Basil

Ùine còcaireachd cuibheasach: Uair gu leth gu dà uair a thìde (Ratatouille Nicoise)

Coimhead air a ’bhidio seo airson tuilleadh fiosrachaidh:

Mar a nì thu do luibhean de Provence airson Ratatouille?

Mura h-eil luibhean ràithe agad ann am Provence, faodaidh tu an dèanamh aig an taigh leis na grìtheidean iomchaidh. Tha spìosraidhean deatamach airson do ratatouille a bhith a ’blasad Frangach gu fìrinneach. (Ratatouille Nicoise)

Seo na dh ’fheumas tu:

• Grinder spìosraidh
• Bobhla airson measgachadh na grìtheidean
• Container le mullach

tàthchuid:

• Sìol fennel - 1 spàin-bùird
• Tarragon tiormaichte - 1 spàin-bùird
• Chervil tiormaichte - 1 teaspoon
• Marjoram tiormaichte - 3 spàin-bùird
• Rosemary tiormaichte - 2 lobh-bhùird
• Sòbhrach samhraidh tiormaichte - 3 spàin-bùird
• Mint tiormaichte - 1 teaspoon
• Lavender tiormaichte - 1 teaspoon
• Basil tiormaichte - 1 lobh-bhùird
• Thyme tiormaichte - 1/4 cupa

Tòisich le bhith a ’bleith na sìol fennel agus rosemary anns an grinder. Cuir na grìtheidean talmhainn ann am bobhla agus cuir na luibhean agus na spìosraidhean a tha air fhàgail ris a ’bhobhla. Measgaich gus am bi a h-uile dad measgaichte gu math agus stòraich ann an soitheach le mullach. Gheibh thu seusanachadh gu leòr airson grunn shoithichean ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Mar a thogas tu na stuthan?

Tha Ratatouille nas fheàrr nuair a thèid ullachadh bho ghlasraich ùr ràitheil. Mar eisimpleir, cuiridh tomatoan samhraidh aibidh sa ghrèin blas ùr sònraichte ris a ’mhias, ach ma tha thu a-mach às an t-seusan, faodaidh tu tomatoan à tiona àrd-inbhe a thaghadh.

Nuair a thaghas tu eggplant, feuch ri glasraich òga is daingeann a lorg. Bu chòir don chraiceann a bhith mothachail cuideachd. Na bi a ’cleachdadh eggplants seann agus spongach, tha iad gu tric greannach agus dh’ fhaodadh iad blas searbh fhaighinn.

Coimhead cuideachd airson squash òg agus squash buidhe. Bidh seann ghlasraich cruaidh air an taobh a-muigh agus spongach air an taobh a-staigh.

Bu chòir eggplant a bhith òg, tana agus daingeann cuideachd, leis a ’chraiceann mothachail gu leòr airson a bhith ag iarraidh ithe. Seachain eggplants reamhar, seann agus spongach, sgriosaidh iad na h-oidhirpean agad. (Ratatouille Nicoise)

Mar a ghearras tu tàthchuid?

Tha pìosan glasraich meadhanach mòr an àite an ratatouille traidiseanta an àite feadhainn beaga. Nì seo cinnteach gum bi gach tàthchuid a ’cumail a cumadh agus a bhlas sònraichte. Ma ghearras tu glasraich a-steach do chiùban beaga, dh ’fhaodadh cuid a dhol thairis air agus a’ call an cumadh aig àm giollachd.

Feuch ri glasraich a ghearradh gu cothromach agus timcheall air an aon mheud; leigidh seo dhut barrachd ghlasraich fhaighinn air forc ach eòlas fhaighinn air na grìtheidean fhathast. Is dòcha gur e meud flute champagne as fheàrr. (Ratatouille Nicoise)

Ag ullachadh Ratatouille Traidiseanta - Stiùireadh ceum air cheum

A-nis gu bheil a h-uile dad deiseil agad, tha an t-àm ann còcaireachd. Tha mi a ’moladh a h-uile dad ullachadh mus tòisich thu a’ còcaireachd oir bidh an reasabaidh nas fhasa a leantainn. Agus chan eil eadhon còcairean eòlach a ’gearradh agus a’ còcaireachd aig an aon àm!

Coimhead air a ’bhidio seo airson tuilleadh fiosrachaidh:

ceum 1

Bidh Ratatouille a ’tòiseachadh le uinneanan. Mar sin faodaidh tu an gearradh ann am pìosan agus an cuir gu aon taobh fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh nan grìtheidean eile. Airson an ratatouille traidiseanta, bu chòir am piobar clag a ròstadh. Nigh agus tiormaich do phiobair.

Preheat an àmhainn gu 400 ceum agus cuir na piopairean clag air an treidhe bèicearachd san treidhe agus cuir san àmhainn iad. Bidh ròstadh piobair clag slàn gan dèanamh fallas, tairgse agus smocach.

Às deidh 20 mionaid, tionndaidh na pioparan le cuideachadh bho chlàran agus cuir iad san àmhainn airson 20 mionaid eile. Bidh fios agad gu bheil na pioparan agad air an dèanamh ma tha an rind bog agus flùrach agus na pioparan air crìonadh beagan.

Thoir a-mach iad às an àmhainn, leig leotha fuarachadh beagan, craiceann iad, cuir na sìol air falbh, agus gearradh na pioparan gu pàirtean co-ionann de mheud uinneanan agus glasraich eile.

Tha piobair ròsta blasta agus is e aon de na cleasan a bhith a ’dèanamh ratatouille traidiseanta. (Ratatouille Nicoise)

ceum 2

An uairsin gearradh na zucchini, squash buidhe agus eggplant agus cuir an dàrna taobh iad.

Ma tha tomatoan ùra agad, cleachd strainer agus bobhla gus na sìol a thoirt air falbh agus dìs na tomàtothan. Cruinnich an uisge a tha air fhàgail ann an soitheach air leth. (Ratatouille Nicoise)

ceum 3

Is e an ath rud a bhith ag ullachadh do garlic. Dèan rùsg agus rùisg na craicnean agus cuir iad ann am bobhla air leth. Tionndaidh an àmhainn gu 375 ceum. (Ratatouille Nicoise)

ceum 4

Cuir zucchini buidhe picil ann am bobhla agus dòrtadh ola ollaidh, salann agus piobar air. Cleachd do làmhan gus a h-uile dad a mheasgachadh.

Dèan a-rithist am pròiseas leis an eggplant ann am bobhla air leth.

Airson an ratatouille traidiseanta, friogais na zucchini agus eggplant mar a dhèanadh tu leis a ’phiobar clag.

Cuir na glasraich air duilleag bèicearachd agus cuir san àmhainn aig 375 ceum airson timcheall air leth uair a thìde. (Ratatouille Nicoise)

ceum 5

Fhad ‘s a tha na eggplants agus zucchini buidhe san àmhainn, bu chòir dhut ola ollaidh gu leòr a chuir anns a’ phaban agus tòiseachadh a ’còcaireachd na h-uinneanan agad. Tagh poit mhòr dhomhainn anns a bheil thu an dùil a ’mhias gu lèir a chòcaireachd.

Cuir salann ris agus cuir na h-uinneanan ann oir cuidichidh e na h-uinneanan an sùgh a leigeil ma sgaoil. Dèan e air teas meadhanach gus am bi na h-uinneanan a ’leigeil ma sgaoil an smùid aca gu slaodach, a chuireas blas snog air.

Nuair a bheir thu fa-near gu bheil na h-uinneanan a ’leigeil a-mach an sùgh, àrdaich an teas beagan agus caramelize na h-uinneanan gus am bi iad donn aotrom. (Ratatouille Nicoise)

ceum 6

Às deidh na h-uinneanan a bhruich, cuir na zucchini ròsta, eggplant agus piobair ris. Measgaich gu math agus cuir na pìosan tomato gun sìol ri taobh an sùgh tomato. Stir a-rithist agus bruich airson beagan mhionaidean thairis air teas meadhanach. Dèan cinnteach gu bheil sùgh tomato gu leòr agad gus na grìtheidean gu lèir a chòmhdach agus casg a chuir air bho bhith a ’losgadh nas fhaide air adhart.

An uairsin tha an t-àm ann do garlic agus seusanan a chuir ris. Tòisich leis na beagan luibhean a dh ’ullaich thu na bu thràithe, a’ cur dìreach salann is piobar ris an toiseach.

Thoir na grìtheidean gu boil thairis air teas meadhanach gus losgadh a sheachnadh. (Ratatouille Nicoise)

ceum 7

A-nis an t-àm airson fasgaidh fhaighinn. Cleachd Etuvee, dòigh còcaireachd a bhios gu bunaiteach a ’còmhdach a’ phana le mullach, ach chan ann gu tur. Dèan cinnteach nach bi am mullach gu tur a ’còmhdach a’ phoit gus an urrainn don taiseachd teicheadh. (Ratatouille Nicoise)

ceum 8

Leig leis na grìtheidean bruich airson timcheall air uair a thìde air teas meadhanach. Bu chòir na pìosan zucchini agus eggplant a bhith beagan bog, ach air am bruich gu cothromach agus gun a bhith tairgse. Bu chòir dhut fhathast a bhith gan forc. (Ratatouille Nicoise)

Nuair a bhios an ratatouille agad deiseil, leig leis fuarachadh thar oidhche. Gu traidiseanta, bidh ratatouille air ullachadh an latha roimhe, ach le bhith a ’leigeil leis fuarachadh thar oidhche a’ neartachadh blasan nan grìtheidean. Cuir beagan fhìon-dhearcan ris gus blas ola ollaidh agus sùgh tomato a bhrosnachadh mus bi thu deiseil airson ithe. Cuir luibhean na sgìre ris, measgaich na grìtheidean agus teas mus dèan thu seirbheis.

Faodaidh tu cuideachd ratatouille fuaraichte a fhrithealadh le aran. (Ratatouille Nicoise)

Recipes Ratatouille - Caochlaidhean

A bharrachd air na diofar dhòighean gearraidh, bidh cuid de chòcairean cuideachd a ’tighinn suas leis na dreachan aca fhèin de ratatouille. Tha cuid a ’tagradh airson a bhith a’ còcaireachd na grìtheidean còmhla, ach is fheàrr le cuid eile na glasraich a chòcaireachd air leth agus an cur còmhla aig an deireadh. (Ratatouille Nicoise)

Tha an t-oideas traidiseanta ratatouille ag iarraidh gum bi am piobar clag, zucchini agus eggplant air a ròstadh air leth agus an uairsin air a bruich gu slaodach còmhla. San dòigh seo, bidh na blasan a ’tighinn còmhla mean air mhean, agus aig a’ cheann thall gheibh iad blas sònraichte. Tha e mì-ghoireasach na grìtheidean gu lèir a chòcaireachd air leth, ach is e an argamaid chothromach gum bi gach glasraich a ’cumail a blas tùsail.

Ach ma tha thu ag iarraidh biadh traidiseanta Provencal, bruich na grìtheidean ann am poit mhòr, a ’tòiseachadh leis na h-uinneanan agus mean air mhean cuir na grìtheidean a tha air fhàgail. (Ratatouille Nicoise)

Tha cuid de reasabaidhean a ’moladh a bhith a’ measgachadh na grìtheidean ùra anns a ’phoit, gan còmhdach le sùgh tomato, agus gan cur san àmhainn. Ged a dh ’fhaodadh gum bi e coltach ri dòigh phractaigeach airson a’ mhias ullachadh, chan e casserole a th ’anns an toradh mar a tha ratatouille, ach rudeigin eadar-dhealaichte. Tha cunnart agad cuideachd glasraich steigeach fhaighinn agus milleadh blas agus taisbeanadh an ratatouille agad.

Mu dheireadh, gheibh thu taisbeanadh brèagha de ratatouille air na meadhanan sòisealta, a tha a ’moladh na grìtheidean a ghearradh ann an sliseagan beaga agus gan co-thaobhadh anns a’ phoit gus biadh beòthail fhaighinn. Fhad ‘s a tha e a’ coimhead snog, tha na sliseagan tana furasta an toirt thairis agus chan fhaigh thu casserole ratatouille. An àite sin, gheibh thu glasraich squishy agus dealbh brèagha airson do chunntas Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Coimhead air a ’bhidio seo gus tuilleadh fhaighinn a-mach:

Na 3 prìomh dhòighean air seirbheis a dhèanamh air Ratatouille

Tha Ratatouille gu traidiseanta air a fhrithealadh le rus no feòil bruite.

Ach, tha trì dòighean cruthachail ann airson ratatouille a dhèanamh aig toiseach do bhiadh - bracaist, lòn no dìnnear! (Ratatouille Nicoise)

Beachd bracaist

Ma tha beagan stuth ratatouille agad, na tilg air falbh iad. An àite sin, dèan omelet mar as àbhaist dhut agus dòirt na tha air fhàgail de ratatouille thairis air. Nì na lioftaichean an omelet juicy agus bidh am measgachadh mar bhracaist cridhe is fallain foirfe airson latha iongantach a thòiseachadh. (Ratatouille Nicoise)

Beachd lòn

Paidhrichean Ratatouille gu foirfe le cearc grilled agus cha bhith feum agad air mòran gus a ’mhias a sgeadachadh. Grill a ’chearc agus cuir spàin de chidsin de ratatouille air an truinnsear. Dèan mullach dheth le cearc agus voila grilled - tha thu dìreach air biadh fallain a dhèanamh anns a bheil a h-uile pròtain, vitamain agus fiber a dh ’fheumas tu gus do spionnadh a chumail airson a’ chòrr den latha.

Bidh Ratatouille a ’blasad nas fheàrr ma dh’ ullaicheas tu e latha ro làimh agus faodaidh e fuireach ùr airson grunn làithean san fhrigeradair. An ath latha, faodaidh tu iasg a chleachdadh le buntàta bruite, rus no ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Beachd dinnear

Mar lìonadh airson pancakes, faodaidh tu ratatouille a chleachdadh. Le bhith a ’cleachdadh inneal-crepe, faodaidh tu pancagan a dhèanamh bho uighean, flùr agus bainne no an ceannach aig a’ bhùth. Blàthaich do ratatouille agus lìon na pancagan leis.

Is e pancagan Ratatouille an cleas as fheàrr airson a bhith a ’biathadh veggies fallain. Garnish na pancakes le tomato cherry agus basil ùr, còrdaidh a ’chlann agad ris. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille Heartwarming - Mias teaghlaich fallain agus furasta a dhèanamh

Tha Ratatouille nas fhasa ullachadh na bhith a ’fuaimneachadh agus ionnsaichidh tu gu luath mar a nì thu e. Bidh blasan a ’mhias fallain seo an urra ri fìor ùr na grìtheidean, agus bidh thu luath gu bhith a’ taghadh an glasraich as fheàrr airson do ratatouille.

Tha e na mhias sùbailte a dh ’fhaodar a fhrithealadh le mòran ghrìtheidean eile. Tha stew Ratatouille na dhòigh math dha luchd-tòiseachaidh eòlas fhaighinn air biadh Frangach agus blas Mheadhan-thìreach a thoirt don truinnsear aca!

Nam bu toil leat an reasabaidh traidiseanta agam, feuch an còrd e riut agus a roinneadh le do charaidean is do theaghlach ge bith dè na sgilean còcaireachd aca! Tha Ratatouille furasta a dhèanamh agus faodaidh eadhon luchd-tòiseachaidh soirbheachadh!

An do rinn thu ratatouille a-riamh aig an taigh? Ciamar a bha e?

Cuideachd, na dìochuimhnich pin / comharra-leabhair agus tadhal air ar blog airson fiosrachadh nas inntinniche ach tùsail. (Ratatouille Nicoise)

Co-cheangailte:

20 Tiodhlac neònach do do charaid as neònach ann an 2021

Ath-thagradh, giùlan, agus stiùireadh teampaill coin cìobair dubh Gearmailteach

22 Flùraichean Gorm a bhios tu a ’fuath airson nach bi fios agad roimhe

10 dìomhaireachd mu dheidhinn tì Cerasee nach deach a-riamh fhoillseachadh airson na 50 bliadhna a dh ’fhalbh.

An urrainn dha cait ithe letheach - A bheil e math no dona?